Очень и очень вкусные овощи на зиму. Сколько не пробовала других рецептов, этот салат имеет просто незабываемый вкус. В одной баночке и баклажанчики, и перец, и чеснок с морковью и помидоры. Откроешь баночку, а в ней все, что необходимо. А еще он остренький, за счет горького перца. Салат очень быстро и легко готовится, без лишней подготовки продуктов. Его можно сделать сразу много, при этом времени уйдет совсем мало. Эксклюзив. Быстро и вкусно.
Ингредиенты:
- 3 горьких перца;
- 1,5 кг баклажанов;
- морковь — 2 шт;
- перец болгарский — 2 кг;
- чеснок — 3 головки;
- помидоры — 1,5 кг;
- подсолнечное масла без запаха — 1 стакан;
- 1,5 литра воды;
- уксус;
- соль — 2 ст.л.;
- сахар — 100 грамм;
- 6 лавровых листа.
Способ приготовления:
- Баклажаны вымойте и нарежьте кубиками. Посолите очень хорошо, не жалея. Оставьте баклажаны на 1 час, чтобы дали сок.
Баклажаны промойте и отожмите от лишней жидкости.
- Морковь натрите на терке для корейской моркови.
- Перец почистить и порезать крупными кусочками.
- Помидоры помыть и порезать на четвертинки.
- Чеснок почистить и измельчить.
- Заранее подготовить банки. Раскладывать по чистым стерилизованным банкам.
- На дно банки положить горький перец, лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком, гвоздику, кориандр. (специи выбираем на свой вкус)
- Затем рядками укладываем овощи: баклажаны, помидоры, морковь, перец болгарский, помидоры, морковь.
- Между слоями всыпать сахар — 2-3 ч.л.; соль — 0,5 ч.л.; чеснок измельченный — 0,5 ч.л., растительное масло — 2-3 ст.л. и уксус — 0,5 ч.л.
- Залить все ингредиенты кипящей водой и поставить осторожно баночки в духовку на 50 минут при температуре 160ºС.
- После истечения времени стерилизации, сразу не доставать, а дать немного остыть минут 10 в выключенной духовке, чтобы не лопнули банки.
- Сразу закатайте крышками, переверните банки на крышки и укутайте одеялом до полного остывания.
Выход из данного набора продуктов — 6,5 литра. Вы можете сами сориентироваться сколько вам делать, т.к. овощи сразу укладываются по баночкам. Согласитесь, очень удобно и быстро.
Приятного аппетита!
